原因无他，只是因为不管富来或者建林的分号开到哪里，那里的饮食业就会兴旺起来，开到那里的分号不但不会抢走了原来的酒楼的客源，反而在他们自己赚的盆满钵满的同时，还能让其他的酒楼食肆赚得以前更多。再就是人手，王家名下酒楼的伙计个个都是抢手货鲜有人能挖得了墙角的，既然挖不了，那么将人借给他们用，不就等于让他们培养人才么？出去十个能回来两三个在他们看来都是非常划算的买卖。

也不是所有人都是削尖了脑袋要往富来或者建林里钻的，这时代家族至上的观念是千百年来早就深入到每个人的骨髓里去了，一般地说，如果自家有同样的营生，哪怕别人的再好，开的条件再是优沃，动心的人是不少，但肯付诸行动的人却是十个里顶多能有那么一两个，真要是去了，不光是家族中人会说你，就是同行也瞧你不起，以后可就难翻身了，除非你有那么大的魄力，毅然决然的背井离乡到其他地方去还差不多。

正是因为这个原因，王况以前曾经有过打算搞个加盟连锁却是行不通，在试了几次之后不得不宣告失败。就只因为几乎每一家酒楼对自家招牌那是看得比命还重要，要让他们换招牌是难如登天，哪怕是巨大的赢利诱＂惑摆在那里，也没人有那么大的魄力敢把祖宗传下来的招牌给改了的，也只有孙铭前和林老太爷这样的人，因为招牌是在自己手上创立的，加上和王况打的交道深，知道王况是个什么样的人，才会没有这么多的顾虑。

正是因为富来客栈的到处受欢迎，所以富来分号的掌柜一呼就是百应，那些被请来参加这一次盛会的酒楼都是派了自家比较精干的人手过来帮忙，有那么一两家干脆也学了富来分号，提前打烊了，开玩笑，这么好的学习大宴的机会不抓紧，还要等到什么时候去？福州如今也有流水大席了，但自己以前参加那也只是其中的一份子，并没有像富来客栈那样的负责统筹全局的，现在有这么好的进距离观摩的机会，当然是舍不得放过了。

流水大席，在王况看来说白了没什么难的，无非就是放大版的自助餐罢了，但这个概念可没人知道，有时侯，知道和不知道之间，只有一层薄薄的窗户纸，一捅破了也就豁然开朗，但关键在于你得知道窗户在哪，窗户纸在哪呀。

王况也从来没有讲解过自助餐的概念，其实自助餐并不是西人独有的，在王况将合桌而食的吃法带过来前，大唐天下所有人家，都是分桌而食，一人或者两人一案，菜肴则由下人们端了上来的，不过和自助餐有所不同，分桌而食是主人给你端什么上来，你就吃什么，而端什么给你，却又和你在这一宴会上的地位有关，有的菜，你只能看着别人吃，自己咽口水，因为你身份不够，不会给你端上来。…。

自助餐呢，则是你喜欢什么就挑什么，没有多大的身份对比，顶多也就是你挑一样你喜欢的时候，正好碰到地位比你高的也看上了，你谦让一下就是了，这也是看个人。

流水大席便也是如此，所有的菜肴一溜排开摆在那，客人们边逛边挑，看到自己喜欢的就盛一点，所以说，只要厨师能忙得过来，并不需要那么多的人往来穿梭于各桌之间去送菜的，只要菜量够，一百人的流水席和一万人的流水席也没什么差别，唯一有区别的就是要考验组织者的能力，看他能不能事前预料准了什么菜会受欢迎，什么菜没多少人吃但又不得不准备的等等。

所以，当看到那空地上有条不紊的忙碌着的人群时，王霖泊想象中的混乱场景并没有出现，这让他后悔不迭，早知道就应该不管不顾的也跟了出海去才对，现在他才有点明白了，为什么徐国绪敢撂下大话说请人吃饭，然后就没肝没肺浑然不当一回事的跟着王况出海去了，敢情他早就知道这样的场面一定会在富来客栈的掌控中的呀。

王况打心里还是不大喜欢王霖泊跟在自己身边的，因为王霖泊太正经了，这和他们出来游玩的心态完全的接不上，而且，自己虽然在帮他扶他，那也是看在王家的面子上，王霖泊实在不算是一个优秀的将领，充其量不过是个中规中矩的将领，这样的将领守成还行，但想要开拓进取似乎还差了点。如果王霖泊不是太原王家的人，像他这样的人想要找也是容易得很，至少在王况看来，自家大兄王凌就比他强。

况且，王况这次出海，并不仅仅是玩这么简单，他还有事要做，因此明明看到了王霖泊眼神中的渴望，他也故意不说破说其实大宴不需要人去主持。。